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克雷格史密斯:女博士开饭店:生意茂盛

杨步伟(1889—1981)是中国第一个留日医学女博士,后来为了照顾丈夫赵元任(1892—1982),放弃了自己的医学事业,于1925年以清华大学教授夫人的身份,协助赵元任做了许多有益的工作,曾著有《一个女人的自传》《杂记赵家》《中国妇女历代变化史》《中华食谱》等书。

在清华时,每逢节假日,杨步伟家就会来很多客人,他们名义上是来找赵元任讨论学术问题,实际上都是冲着杨步伟的厨艺来的。每当这时,杨步伟就会亲自下厨做好吃的饭菜,款待来客,每次都会赢得大家一片叫好声。

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当时,清华大学有两个大食堂,时间一长,师生们都吃腻了那里的饭菜。杨步伟就和几个教授夫人商议,决定自己出资开一家饭店,改善师生们的伙食。杨步伟先拿出400元,从五芳斋请了3个厨子,在清华园门口的小河边租了3间房子,一家名为“小桥食社”的饭店就开张了。

为营造声势,杨步伟还特别邀请身为语言学家的丈夫赵元任写了广告词,刊登在清华校刊上,广告词别出心裁、幽默风趣,全文如下——

赶快!赶快!快来吃——小桥食社的南边“小菜”。/我们有馄饨,我们有烧麦。/还有麻糕,汤包,汤面饺子等等的南边“吃局”,什么都卖!/我们办整桌儿的酒席,我们做家常儿的饭菜。/价钱格外的克己,味道更是不坏。/小心“掉了眉毛”,注意豁了皮带。/少则三两毛也吃个够饱,多也何在乎花个几块?/我们对先生们特别欢迎,对学生们更加优待。/我们的招待员都是眼观四面,耳听八方。/我们的总烹调无异于易牙(春秋时期的一位著名厨师,也是第一个开私人饭馆的人,被廚师们称作祖师,典故“易牙烹子”的主角)、Vatel又活到现在。/“哎!我早就想来试试了,可是还没知道食社在那块儿?”/真的吗?连地方都不认得吗?/“阿要”稀奇古怪!你要是借问小桥何处?/有巡警遥指大门外。

开张那天,一下子来了200多人,杨步伟对每个来用餐的客人都热情地说道:“稀客,稀客,今天我请客。”她后来回忆说:“客人太多,我们几个忙得焦头烂额,只希望吃完了的人快些走,也没有想到问他们要钱,结果是买的菜吃了光光,钱却没收回来。”

更多的学生知道后,纷纷请求前来搭伙,于是用餐者越来越多,生意也越来越旺,连城里人都来叫酒席。其中一位客人吴公之要了两样菜,等了半天也拿不出来,第二天就送来一副对子:“小桥流水_一间屋,食社春风满座人。”杨步伟只好请他吃饭作为赔罪。

因为搭伙的人越来越多,杨步伟她们加入自己家的佣人都不够用了,就连校长梅贻琦家的佣人也被叫来帮忙。但还是忙不过来,那些吃饭和看热闹的人也都纷纷加入跑堂的行列。就这样折腾了一年多,一分钱没挣到不说,连本钱也赔了个精光。杨步伟便自己写了一副对子“生意茂盛,本钱干净”,在豪爽的“今天我请客”声中关门大吉,将饭店交给厨师们去经营。

几年后,杨步伟随赵元任赴美,出版了《中华食谱》一书,请诺贝尔文学奖获得者赛珍珠作序,序中写道:“我想要提名赵太太获得诺贝尔和平奖,因为,要取得世界和平,还有比围坐在一桌享用鲜美菜肴更好的方法吗?”

(责任编辑:楚文)

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