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李一姐:御寒暖身—地黄焖羊肉

李一姐


俗话说:“数九寒天,冷在三九”,进入“三九”就开启了冬季最冷的时期。三九寒天要注重保暖外,要减少熬夜,生活节奏上可以适当“慢一点”。

冬季吃羊肉选用蒸、炖、焖这几种方式烹调最佳,能够减少维生素破坏,且能最大限度地锁住营养,今天就推荐一款地黄焖羊肉。

生地性寒,味甘苦,有清热凉血、养阴生津的功效。能增强细胞免疫功能,刺激骨髓,增加红细胞、血红蛋白、血小板的作用,补血功效甚佳。

当归甘温质润,能够增强免疫力,补血活血,对跌打损伤消肿止痛也有一定效果,当归还有润肠通便功效,是生活中常见滋补药材。

羊肉、生姜都是冬季御寒甚佳的食材,羊肉性温富含蛋白质。生姜对于阳虚体质、手脚冰凉者食用可以暖身。话不多说,看看怎么制作吧。

材料:羊肉500克、生地15克、当归10克、干姜10克、生姜15克、葱10克、料酒25毫升、酱油10毫升、精盐4克、蒜50克、香油5克、花椒3克、清汤2000毫升、味精3克、白糖30克、清油150克
做法:

1.生地、当归、干姜洗净。生地、当归用整支。生姜、葱洗净,生姜切片,葱切成长段,羊肉用清水洗净;

2.煮一锅沸水,放入葱段,放入羊肉汆烫捞出,晾凉冲洗干净,切成4厘米见方的厚片,用姜片、葱段、料酒、酱油抹匀,腌30分钟待用;

3.锅置火上,加入食用油,待油温七成热时,把羊肉下入油锅内炸成黄色捞出,留部分底油加葱段、干姜、花椒,炸出香味;

4.将调料放入进行调味,酱油、清汤、羊肉、生地、当归、料酒,倒入砂锅内大火烧开,移小火上慢煨,焖至七成烂时,放蒜入锅;

5.待羊肉烂熟时,放入白糖、味精调味,用水淀粉勾芡,淋上香油起锅,整齐地放入盘内,放上香菜。

地黄焖羊肉适用于身体虚弱、宫冷崩漏者。素体阳盛、阴虚火旺者慎食用。

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